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乳化作用在饲料消化利用中的增益效应

乳化定义为通过物理或化学的手段改变脂类疏水末端官能团结构使之成为具有亲水官能团的过程,在乳化过程中使大分子饱和脂类断开成为小分子脂类,且具有了亲水性官能团,从而使脂类物质能溶于水。

 

 

含脂类物质进入胃肠道后首先在胃肠的蠕动作用下进行乳化,乳化后的脂类才能够与各类消化酶作用进行消化吸收。所以乳化处理是脂类在动物体内消化吸收的第一步,乳化效果的好坏直接影响脂类的消化利用率。油脂乳化作用不仅直接提高了脂类的消化利用效率,而且对饲料中蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质的消化利用具有连带的增益效应,故乳化作用对于提高整个饲料在动物体内的消化利用率都具有重要的意义。

 

 

1、乳化作用补充了动物内源脂肪酶分泌不足的缺点,提高了脂类消化利用率

 

根据目前的研究水平,认为动物体内的各类内源性脂肪酶都存在分泌不足的问题,特别表现于哺乳期和断奶初期的幼龄动物以及雏禽类、幼小水产类动物,消化道发育不完善,各类酶分泌机制不健全,其生长所需的营养供应源必须具有易消化吸收的特点。

 

按照动物消化吸收的营养生理,动物整个消化道中,从口到大肠都有脂肪酶分泌。但是一般动物在口腔、胃、脂肪酶分泌量非常少,对脂肪的消化作用甚微,脂类进入肠道后在胰液和胆汁以及脂肪酶、胃肠生理蠕动的共同作用下,才开始对脂类的正式消化作用,肠道中对脂肪的消化吸收,不仅有脂肪酶的作用,也借助了胆汁、胰液的功能,这对于幼小动物,对于胃肠道和胰液、胆汁分泌功能尚未发育健全的幼龄动物以及由于疾病、体质等因素造成的脂肪酶和胰液、胆汁分泌障碍的病弱动物来说,脂肪的消化利用就存在严重的消化障碍。在正常动物体内由于脂肪酶、胰液、胆汁的分泌量限制,所以正常日粮的脂肪含量也不能太高,全价配合饲料外加脂肪也即在1%左右,过多的脂肪会造成动物的腹泻,消化功能紊乱等特点。

 

脂类进入消化道,伴随着蛋白酶等的作用,饲料本身具有的内源脂类从饲料中释放出来,在胃中初步乳化,进入肠道进一步乳化,使胰脂酶在脂类—水交界面有更多接触。这种乳化作用初步改变了脂类极性和非极性基团之间的比例,使日粮脂类变成与水混合的微粒分散于水中,有利于肠微绒毛吸收进一步增加脂类酶的分解作用。乳化后增加了脂类疏水官能团的比例,使之与水具有亲和性。在胰脂酶作用下,甘油三酯变成游离脂肪酸和甘油一酯,后者由于脂肪水解酶继续水解成甘油和脂肪酸,磷脂类由磷脂酶水解成溶血磷脂,胆固醇脂由胆固醇脂水解酶水解成胆固醇和脂肪酸。消化产物之间由于极性和非极性基相互作用最后聚合成适合吸收的乳糜微粒。

 

 

2、乳化作用的增强对其它营养物质的增益效应

 

动物营养研究的理论认为动物体内的各类营养物质消化吸收,不是孤立单独进行的,各类营养物质之间的相互关联表现在以下二个方面:

 

①各类营养物质之间合适的搭配比例才能具有良好的利用率。以蛋白&能量为例,日粮具有合适的蛋白能量比才能更好的消化吸收,我们把能量饲料中所含的能量,分成两类,其一高利用能量元,其二低利用能量元,可利用能量元包括葡萄糖元、福彩3d走势图综合版脂等易消化吸收能量饲料源,属于典型的可利用能量元部分,消化吸收率在95%以上,而淀粉类、可降解纤维素部分属于低利用能量元部分。

 

②由于各类营养物质之间的消化吸收往往是有相同的酶系催化完成的,因此各类营养物质的消化吸收常具有连带的增益或减馈效应。
体内碳水化合物(糖)、脂肪、蛋白质的代谢都有密切的联系,糖(碳水化合物)可以转变成脂肪作为体内能量的储备源,脂肪可以通过糖异生途径转变成糖(碳水化合物),脂肪在体内代谢分解的产物,可促进碳水化物的能量代谢,使其更有效地释放能量。

 

动物体内蛋白质的合成需要能量,而能量来源主要依靠体内糖或脂肪的分解供给。生长期和高产动物对能量的需求多,能量不仅直接供给生长、生产需求,还要满足蛋白质的合成需求。这就要求采食日粮中有易消化、吸收的高能饲料原料。对现代养殖业中快速育肥的动物(猪、禽类)和高产动物(高产奶牛、禽类),高强度的生长育肥速度和体内营养素向畜禽产品的快速转化。这种易消化吸收的高能饲料供给才能发挥其潜在的优良的生产性能。

 

体内糖、脂肪、蛋白质各类营养物质的代谢过程中任何一个环节的增强都会给其它营养物质的代谢带来增益效应。乳化作用增加了脂类的消化吸收,同时也提高了整个日粮的消化利用率。
以植物性多不饱和脂肪酸为主原料开发的福彩3d走势图综合版中含有较多维生素E,福彩3d走势图综合版不仅具有了亲水的官能团,同时还保留了亲油的官能团,因此福彩3d走势图综合版在体内促进脂溶性维生素(VA、VE、VD、VK)吸收利用,同时具有防止畜禽脂肪肝的作用。

 

3、用体外乳化营养调控技术增强脂类消化利用率

 

在动物三大供能营养素中(蛋白质、脂肪、碳水化合物),脂类是含能最高的营养素,正常生理条件下其供能水平是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右,根据各类营养素在体内的供能能力可以推算在体内的总能值,公式如下:

 

GE=23.85 CP+39.33EE+17.57CF+17.57NFE,蛋白质供能的转化系数在5678.57卡/克,碳水化合物供能的转化系数4183.33卡/克,而脂类供能系数在9363.28卡/克。

 

由于动物体内脂肪酶分泌的不足和消化能力的限制,进食后脂类往往乳化不完全,进而影响消化利用率。为提高脂类在消化道中的消化利用率,将脂类首先在体内进行乳化,乳化后的脂类在体内消化利用率大大增强,同时会提高饲料本身具有的脂肪及其它营养物质的消化率。